Couteau professionnel en style japonais. Lame spéciale en acier inoxydable NITRO B x50CrMoV15, avec une résistance à la corrosion exceptionnelle et une dureté 57-59 HRC. Poignée noire en résine acétalique (POM), résistante aux chocs et hygiénique, résistante au lavage de lave-vaisselle. Couteau tranchant d'un côté (à droite), comme de la tradition japonaise.